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澳门星际博彩|二伏吃面 新花样比老字号受宠

本报讯(全媒体首席记者 张国明)“头伏饺子二伏面”,昨日是二伏,按照时令正好该吃面。记者走访市内多家面馆发现,相对于老字号面馆的不温不火,主打各种地方特色新花样的时尚面馆却迎来不少尝鲜食客。

昨日中午,在站前一家老字号抻面馆,大厅里上座率在七成左右,大部分都是周边商务区的工作人员。食客们大多叫一碗面配个小菜。工作人员李女士告诉记者,当天销售额与平时相比不仅没有增长,反而有所下滑,这种情况在意料之中,因为经营了十多年,客户群体比较固定,每次赶上时令节气变化都不大。

而不远处一家手擀面馆,却是另外一副热闹的景象,不仅大厅里上座爆满,还有不少食客在一旁等位置。这里主打现场手擀面条,几位师傅擀面的状态都可以透过玻璃窗被食客看到。在餐牌上,不仅有宽面、细面之分,还有各种不同的汤汁调料的差别,总共有几十种之多。这家店的负责人告诉记者,从上午9点多就有不少定位置的食客,一直忙到下午2点多,晚上的台也订得差不多了。

记者随后又走访了多家面馆,不同定位的商户,当天冷热程度大相径庭。总体而言,面条品种相对单一,集中于老式抻面的商家,客流量不温不火;而主打各地特色的商家,往往呈现一座难求的爆满状态。例如武汉的热干面、四川的担担面、北京的炸酱面,甚至过桥米线都跟着沾了光。

业内人士分析,这种差别的原因来自于商家的不同定位。老式抻面其实就是一种快捷餐饮,满足的是市民填饱肚子的消费需求;而特色面馆则融入了创新和时尚元素,不仅能吃饱,还能吃出感觉来。二伏吃面,既是时令,也是市民见面交流的一个由头,自然愿意选择后者。当然,不管是老式还是新式,经营各有利弊。老式面馆虽然二伏节气没占俏,但凭着薄利多销,日常经营稳定,很多都成为顾客心中的“老店”和经典。

责任编辑:韩箫阳

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